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用料
平菇200克，水发香菇150克，慈菇100克，青蒜50克，植物油30克，精盐1.5克，白糖0.5克，味精1克，蚝油25克，鲜汤50克，湿淀粉5克，麻油5克。
蚝油炒三菇的做法
将平菇去蒂，去杂质，洗净入沸水锅中焯水，并迅速捞出用清水冷却，沥干水分，切成片。水发香菇去蒂，去杂质，洗净切成片。慈菇洗净切成片。青蒜切成3厘米长的段。炒锅上大火，放油烧热，投入青蒜段，慈菇片稍加煸炒，放入平菇，香菇炒匀，再加精盐，白糖，味精，蚝油，鲜汤，炒至入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即成。