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用料
百合（干）25克，发菜20克，豆腐皮3张，豆腐100克，净荸荠50克，红萝卜100克，精盐3克，味精3克，生姜5克，黄酒25克，面粉100克，葱10克，香醋12克，番茄酱20克，白糖10克，发酵粉2克，粳米粉60克，植物油1000克（实耗约80克）。
百合发菜卷的做法
百合碾粉；发菜用水泡发，漂洗捞出，放进炒锅里加生姜，葱，黄酒，烧15分钟；捞出姜，葱，汤不用。面粉60克，粳米粉60克，白糖及熟植物油20克，发酵粉2克，加水调成稠面糊，准备粘卷子用。红萝卜入沸水氽熟，剁碎，豆腐压成茸，荸荠剁碎，加入百合粉，氽过的发菜，精盐，味精搅成卷子馅料。豆腐皮放案板上，裁成12厘米宽的条，用馅料卷起一条条发菜卷子，沾上稠面糊放在蒸格上，入蒸笼蒸15分钟取出，切成4厘米长的段。炒锅放大火上入油，将百合发菜卷粘上脆面粉炸至金黄色捞起装盘。配番茄酱，香醋即可。