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用料
鸡脯肉400克，龙眼肉30克，生姜、葱各10克，鸡蛋2只，小白菜40克，调料适量。
龙眼鸡片的做法
(1)．将龙眼肉洗净，生姜切薄片，葱切末，鸡脯肉去筋膜后切薄片，鸡蛋去黄留清，小白菜洗净。
(2)．鸡片用蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好；再用鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉、味精兑成滋汁；待锅内之猪油烧至五成热时，下鸡片滑散，捞出沥油。
(3)．锅内留底油50毫升，待油六成热时，入葱、姜煸香味，即倒入龙眼肉、滑好的鸡片及小白菜，并倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋上香油即成。