用料

龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2只，胡荽100克，火腿20克，调料适量。

龙眼纸包鸡的做法

(1)．取玻璃纸10张分别摆于案上；鸡肉去皮，切成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉各适量调拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水调成糊状上浆，分别摆于玻璃纸上，并加少许胡荽、姜、葱细末和一片火腿。

(2)．胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒。二者亦分摆于鸡肉片上。

(3)．将玻璃纸分别折成长方形纸包，置油锅中炸熟，捞出装盘。

---

---