用料

鹅肉750克，龙眼肉00克，生姜、葱各15克，土豆150克，肉汤1500克，调料适量。

龙眼烧鹅的做法

(1)．将鹅肉入沸水中氽去血水，切成4厘米见方的块；葱洗净，姜洗净拍破，土豆去皮，切成滚刀块。

(2)．待锅中菜油烧至七成熟时，下鹅肉，炸成黄色捞起，再下土豆炸3分钟。

(3)．锅内留底油50毫升，待热时下姜、葱，煸出香味，再下料酒、酱油、胡椒粉、糖各适量，入鹅肉块，武火烧开后，文火煨至鹅内六成熟时，放入龙眼肉、土豆块同烧至肉烂、土豆酥时，拣出姜、葱不用，收汁装盘，随意佐餐或单食。

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