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鸡脯肉150-200克，笋片30克，首乌9克，干辣椒半只，桔皮、大料、精盐、白糖、味精各适量。
(1)．将首乌加适量水用砂锅煮20分钟，滤出汁水待用。
(2)．鸡肉等原料分别切丁。
(3)．鸡丁加酒、盐、水淀粉浸泡15分钟后温油炒熟，投入笋丁，再加首乌汁水、桔皮、干辣椒煮沸，调味即成。
