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用料
鳖肉800克，生地25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤适量。
鳖肉滋阴汤的做法
(1)．将活鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈斩断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成六块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。
(2)．锅中放鳖肉，加入鸡汤，放入料酒、盐、白糖、葱、姜，用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟。加入装有上述中药的纱布口袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪油即成。
(3)．吃肉喝汤，每日一次。