用料

核桃仁20克，斑鱼500克，香草30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

核桃炒斑鱼片的做法

1、将斑鱼宰杀，去鳞、鳃及肠杂，洗净，切成3厘米见方的薄片；核桃仁用素油炸香，待用；香草洗净，切4厘米长的段；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入鱼片、料酒，炒变色，再下入核桃仁、香草、盐、鸡精炒熟即成。

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