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用料
核桃仁50克,花生仁50克,淮山药50克,枸杞20克,鲢鱼头1个(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克,胡椒粉2克。
核桃炖鲢鱼头的做法
1、将核桃仁、花生仁、枸杞去杂质,洗净;淮山药片用清水浸泡一夜,捞起,切3厘米见方的厚块;姜拍松,葱切段;鲢鱼头去鳞、鳃,剁成4块。
2、将核桃仁、花生仁、枸杞、淮山药、鲢鱼头、姜、葱同放炖锅内,加水2800克,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉搅匀即成。