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用料
核桃仁30克，羊腰50克，羊肝50克，羊心50克，羊肠50克，羊肚50克，白萝卜50克，香菜25克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油30克。
核桃炖羊杂的做法
1、将核桃仁洗净，去杂质；羊腰、羊心、羊肝洗净，切成片；羊肠洗净，切成3厘米长的段；羊肚洗净，切3厘米见方的块；白萝卜洗净、去皮，切4厘米见方的块；香菜洗净，切成4厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将核桃仁、白萝卜、羊肝、羊心、羊腰、羊肠、羊肚同放锅内，加入姜、葱、料酒，加清水1800克，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入香菜、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。