用料

核桃仁20克，山药20克，牛肝200克，豆苗50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

核桃山药炒牛肝的做法

1、将核桃仁放入素油中炸香；豆苗洗净，沥干水分，山药研成细粉；牛肝洗净，切2厘米宽、4厘米长的薄片，用山药粉抓匀；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入牛肝、料酒、核桃仁、豆苗、盐、鸡精炒熟即成。

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