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用料
远志20克，枸杞20克，鹌鹑250克，胡萝卜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
远志枸杞烧鹌鹑的做法
1、将远志用100克水煮25分钟，过滤，去渣，留药液备用。
2、枸杞去果柄、杂质，洗净；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪，切成3厘米见方的块；胡萝卜去皮，洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，再下入鹌鹑、远志药液、料酒、胡萝卜、盐、鸡精、清水少许，烧熟即成。