用料

远志25克，山药30克，鹌鹑250克，青菜头100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。

远志山药炖鹌鹑的做法

1、将远志洗净，装入纱布袋内；山药洗净，浸泡一夜，切3厘米见方的块；青菜头去皮，切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

2、将远志纱布袋、山药、鹌鹑、青菜头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800克，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。

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