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用料
核桃仁30克，冬虫夏草10克，老雄鸭1只，料酒10克，生姜10克，葱白10克，清汤1000克，胡椒粉2克，味精2克，食盐5克。
核桃虫草全鸭的做法
1、将鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净，生姜、葱切好待用。
2、将鸭头沿颈劈开，取冬虫夏草8~10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、核桃仁、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，加入食盐、胡椒粉、料酒用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，除去生姜、葱白，加味精即成。