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莼菜200克，鲤鱼1条（约500克），姜片、葱段、调料各适量。
将鲜嫩莼菜用清水漂洗捞出，入沸水中焯一下：鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后放入沙锅，用大火煮沸撇去浮沫，加黄酒、葱段、姜片、红糖、植物油，改用小火煨炖至鲤鱼熟烂，加入莼菜、精盐、味精、五香粉拌匀，再煮至沸即成。
佐餐食用。
