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用料
柏子仁15克，黄花菜（鲜品）30克，料酒10克，葱10克，白糖5克，盐2克，素油50克，薄荷叶（鲜品）30克，鲫鱼1尾(300克)，姜5克，醋10克，酱油10克，鸡精2克。
柏子仁烧鲫鱼的做法
1、将鲜薄荷叶洗净，切丝；柏子仁去油，研成细粉；鲜黄花菜洗净，顺切两半；鲫鱼宰杀后，去鳃、鳞、肠杂；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，放入鲫鱼两面煎黄，加入料酒，清水少许，烧熟，加入鲜薄荷叶、柏子仁、鲜黄花菜、醋、白糖、盐、鸡精、酱油，烧熟即成。