用料

薏苡仁30克，鲫鱼1尾(300克)，料酒10克，姜5克，葱10克，鸡油35克，盐3克，鸡精3克。

薏苡仁蒸鲫鱼的做法

1．将薏苡仁用水浸泡一夜，沥干水分；鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂；姜切片，葱切段。

2．将鲫鱼放入碗内，加入盐、鸡精、料酒、姜、葱，码味30分钟，然后除去姜、葱，将鲫鱼摆在蒸盘内，撒上薏苡仁，淋入鸡油，置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

3．薏苡仁在制作前用水浸泡一夜，泡软后便于制作。

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