用料

薏苡仁30克，料酒10克，葱10克，鸡精3克，生鱼1尾(500克)，姜5克，盐3克，鸡油30克。

薏苡仁蒸生鱼的做法

1．将薏苡仁用水浸泡一夜，沥干水分；生鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂；姜切片，葱切段。

2．将生鱼放入盘内，加入盐、鸡精、料酒、姜、葱，码味30分钟，将生鱼放入蒸盘内，加入鸡油、薏苡仁，置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

3．薏苡仁在制作前用水浸泡一夜，泡软后便于制作。

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