用料

薏苡仁30克，料酒10克，葱10克，鸡精3克，淡菜300克，姜5克，盐3克，鸡油35克。

薏苡仁蒸淡菜的做法

1．将薏苡仁洗净，浸泡一夜，沥干水分；淡菜洗净，沥干水分；姜切片，葱切段。

2．将淡菜内加入盐、姜、葱、料酒、鸡精，码味30分钟，然后除去葱、姜，将淡菜放蒸盘内，淋入鸡油，撤上薏苡仁，置武火大汽蒸笼内蒸35分钟即成。

3．薏苡仁在制作前用水浸泡一夜，泡软后便于制作。

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