用料

赤小豆50克，料酒10克，葱10克，鸡精3克，鸡油35克，鲤鱼1尾（500克），姜5克，盐4克，胡椒粉2克。

赤小豆煮鲤鱼的做法

1．将赤小豆淘洗干净；鲤鱼宰杀后，去鳃、鳞、肠杂；姜切片，葱切段。

2．将赤小豆浸泡一夜，洗净，煮熟，放入锅内，加入姜、葱、盐、鸡精、鸡油，加水2800毫升，烧沸，下入鲤鱼、料酒、煮熟，下入胡椒粉即成。

3．赤小豆制作前泡一夜，便于炖烂。

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