用料

山药500克，面粉150克，澄沙馅250克，香精、红色素、绿色素各少许。

山药糕的做法

将山药洗净，上屉蒸烂，晾凉；面粉蒸熟。白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时加少许香精。将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。取1小块山药面团，擀成12厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在糕上铺平，然后改刀切成同样大小的两块，将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条切成五块，入屉蒸热。

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