用料

羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉3克，黄酒20克，盐3克。

山药羊肉两的做法

1将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅氽一下去血水，葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破待用。2淮山药用清水润透后，切成2厘米厚的片。3羊肉、淮山药放入锅内，加葱白、姜、胡椒粉、黄酒，水适量，先用武火烧沸后，撇去浮沫，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。4将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加盐、味精，搅匀，连淮山药一起倒入羊肉碗内即成。

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