用料

肥鸭1只（约l.25公斤），当归16克，味精12克，盐15克。

当归块鸭盅的做法

1将鸭剖洗好，掏去内脏。斩下头、颈、脚、翅后使鸭腹朝上，用刀从鸭尾切至颈部，再顺着脊背骨切成两瓣，每瓣横斩成8块，每块再斩成约3厘米宽的小块。去掉头的嘴骨和脚，翅的骨尖部分；鸭颈斩成寸段。将当归洗净，切片。2备好炖盅14个，将鸭肉分别放入炖盅中，加入精盐、当归片、清水（以淹过鸭肉为度），入笼屉中排好。3将锅置旺火上，下清水烧沸，放上笼蒸1小时左右（老鸭所需时间要长一些），取出后加入味精调味即成。

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