用料

何首乌30g，水发大香菇30g，油菜心8个精盐、花生油、白糖、味精、麻油、料酒、胡椒粉、干淀粉各适量，楚、姜丝少许。

首乌素鳝丝的做法

(1)、何首乌煎两次，过滤，浓缩滤液。

(2)、将发好的香菇用剪刀转圈剪成如鳝鱼丝一般粗细的长条，再用干淀粉搅匀。（3）炒勺内放花生油，待油热将香菇丝下锅，慢火炸至酥脆，捞出。

(4)、炒勺内放底油，下葱、姜炝锅，放入清汤、药液、料酒、盐、白糖、味精、酱油、调成稠汁，下炸好的香菇丝翻勺，淋麻油出锅装盘，将烧好的油菜心摆放盘边。佐餐食。

---

---