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用料
草鱼1条(重约750g)，黄精25g，黄酒10g，葱白丝5g，嫩芹菜叶6片，泡红辣椒丝1g，水豆粉25g，白糖3g，味精1g，姜汁12g，精盐4g，蒜泥10g，酱油5g，菜油800g（实耗50g）。
黄精鲜鱼的做法
黄精去残渣，烘干研末，煎取药汁120g；鲜鱼去鳞、鳃、内脏，用刀斜划成菱形块抹盐；水豆粉8g和黄精药汁30g拌匀，抹鱼身；将水豆粉、精盐、酱油、白糖、味精和鲜汤兑成滋汁。锅放中火，下油烧至6成热，下鱼炸3min，滗出余油，锅内留油50g，烹入黄酒，加黄精药汁、姜汁、蒜泥、鲜汤、炖至鱼熟装盘，滋汁烹入锅内，溢出香味时淋鱼身，撒上葱、辣椒、芹菜叶即成。佐餐食。