荷花荔枝鸭

水盆鸭1只(约1000g)，荔枝200g，猪瘦肉800g，鲜荷花1朵，熟火腿20g，姜片10g，葱节15g，精盐3g，绍酒15g，清汤200克。

将鸭洗净，切开背，去嘴及内脏，敲断脊骨，放开水中氽一下，取出，去净绒毛，洗净污物。荷花洗净，掰开花瓣叠好，剪齐两端，放开水锅中氽一下捞起。荔枝洗净，去壳和核，切成两片。将火腿切成丁。猪瘦肉切成小块。取蒸盆1个，先放火腿、猪肉、鸭、葱、姜、绍酒，再加水500g，用湿纸封口，入蒸笼蒸2h至鸭肉火巴烂，去掉姜、葱、火腿、猪肉，撇去汤面上油泡沫。将鸭、荔枝、荷花，加清汤蒸约20min即成。每日食鸭肉100-200g，并喝鸭汤。10d为1个疗程。