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用料
主料：小鲅鱼500克五花肉100克
辅料：酱油冰糖料酒葱姜蒜八角
炖鲅鱼豆腐饺子的做法
炖鲅鱼豆腐饺子的做法：
1.将新鲜小鲅鱼洗净开膛，去腮、除内脏。洗涤整理干净。
2.鱼身放上少量的盐腌10分钟，用刀将鱼身两侧切成一字刀。
3.坐锅点火加油烧热，下入小鲅鱼炸至定型。
4.炸好后捞出沥油备用。
5.豆腐块用水冲洗干净，切成大方块。
6.用刀平切成薄的豆腐片，
7.取一个中号碗扣过来，用一块干净的湿纱布放在碗上，将豆腐片放在上面，放上猪肉馅，手提起纱布将里面的豆腐呈对角型覆盖，用手压住豆腐利用碗底的边缘部分形成饺子型，修除废料成豆腐饺子。
8.盘子上抹油，放上做好的豆腐饺子。
9.坐锅放水烧开，放入盘子的豆腐饺子隔水蒸10分钟。
10.取出，倒掉盘中水。备用。
11.另起炒锅放入少量的油，放入五花肉翻炒。
12.加入葱、姜、蒜、2个红辣椒、八角一个、酱油、冰糖、料酒继续翻炒。
13.锅中加水烧开，转小火烧10分钟。
14.这时再放入炸好的小鲅鱼，小火继续炖。
15.等到鱼汤快浓稠时，下入豆腐饺子。
16.炖一会后转大火收汁，即可出锅。
17.将鲅鱼、豆腐饺子、五花肉摆入盘中，香菜碎点缀在五花肉上面。