用料

杜仲20克，黑木耳20克，淀粉30克，蛋清1个，味精3克，葱10克，料酒10克，牛腰300克，香菇25克，酱油10克，盐5克，姜5克，素油50克。

杜仲炒牛腰的做法

1、杜仲用盐水炒焦，打成细粉；黑木耳泡透，去杂质，撕成瓣；香菇洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。

2、将牛腰一切两半，除去白色臊腺洗净，切成腰花，放入碗内，加入淀粉、酱油、蛋清、盐、料酒、味精抓匀。

3、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入牛腰花、杜仲、黑木耳、香菇、料酒、盐、酱油、味精，炒熟即成。

4、用盐水炒焦，可破坏杜仲胶，便于发挥药效。

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