用料

黄精30克，牛里脊肉300克，蛋清1个，西芹50克，淀粉30克，盐5克，味精3克，酱油10克，料酒15克，姜5克，葱10克，素油500克（实耗100克）。

黄精爆牛肉片的做法

1、黄精用黑豆煮熟，切成薄片；西芹去叶留梗洗净，切成段；姜切片，葱切段。

2、牛肉洗净，切成薄片，放入碗内，加入淀粉、蛋清、酱油、盐、味精、料酒抓匀。

3、炒锅置武火烧热，放入素油500克，烧至六成热时，下入牛肉片，用锅铲划开，见牛肉片发亮出锅，滗去油。锅内留底油50克，再将锅置中火上，下黄精、姜、葱、酱油、味精、料酒和一勺鲜汤进行煸炒，汁沸时再放入牛肉片和西芹翻炒几下即成。

4、用黑豆煮后，可增强其疗效。

---

---