用料

沙苑子20克，料酒15克，芹菜25克，姜5克，盐5克，味精5克，鲜牛鞭300克，花椒6克，酱油10克，葱5克，素油50克。

沙苑子炒牛鞭的做法

1、鲜牛鞭除去筋膜，用剪从尿道破口，除去内层尿道皮，切成薄片，放入碗内，加入清水，用碗盖严，泡发2小时，用清水洗净，沥干水分。

2、沙苑子炒香，打成粉末；姜切片，葱切段；芹菜梗切成段。

3、牛鞭片放锅内，加入清水煮熟，捞起沥干水分。

4、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入牛鞭片、沙苑子、芹菜、料酒、盐、酱油、味精炒熟即成。

5、除去尿道皮，可除去腥臊味，便于食用。

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