用料

干贝100克，黄雌鸡里脊肉100克，鸡蛋2只，精盐、味精、花生油、香油、鲜汤各适量。

桂花干贝的做法

（1）、鸡里脊肉用刀砸成蓉泥；干贝洗净，放碗内，加清水，上笼蒸1.5—2小时，取出后用刀面压碎。

（2）、鸡蓉碗内对入鲜汤，打入鸡蛋，用筷子快速搅打匀，加入干贝碎末、味精和盐拌匀，即成“桂花干贝”糊料。

（3）、锅内放花生油烧至六七成热，将“桂花干贝”下入，用锅铲不断翻炒，待鸡蛋凝结成型时，淋入香油即成。

（4）、鲜香，软嫩。

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