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鲜海蛎子肉500克，料酒、精盐、辣酱油、干面粉、花生油、花椒盐各适量。
（1）、牡蛎肉去杂洗净，加盐、料酒拌匀腌渍片刻，逐个拍上干面粉。
（2）、锅置火上，放花生油烧至八成热，下裹匀面粉的牡蛎炸一下，捞出。待油烧至九成热时，再下牡蛎炸一下，捞出，沥净油装盘。配花椒盐和辣酱油各l小碟，供蘸食。
（3）、外酥里嫩，鲜香可口。
