用料

活甲鱼1只（约500克），当归50克，猪瘦肉50克，冬笋15克，冬菇10克，精盐、生姜丝、蒜薹、料酒、味精各适量。

当归焖甲鱼的做法

（1）、活杀甲鱼，放血，入沸水中烫一下，除去表面粘膜，沿中线一分为二，除去内脏，使甲鱼保持原状。

（2）、锅置火上，放入甲鱼、当归（用布包）、猪瘦肉、冬笋、冬菇、葱段、生姜丝、蒜薹、料酒等，旺火烧开后改文火焖，熟时加味精、精盐调味，去当归，装盘即成。

（3）、色泽金黄，香味浓郁，入口鲜美，色、香、味俱佳。

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