用料

白毛鹅1只，花生油、酱油、精盐、红糖、料酒、水淀粉、蒜末、葱白、姜、味精各适量。

红烧鹅肉的做法

（l）、活杀白鹅，去毛、去内脏，洗净，在沸水中汆后置清水中，加料酒、生姜适量，文火煮熟，取出，沥干水分，切成2厘米见方的小块。

（2）、锅置火上，放花生油烧热，下鹅块炸至微黄，捞起。

（3）、起油锅，油热后放入葱白、姜丝、蒜末炒香，放入已炸好的鹅肉块，翻炒，加入由红糖、味精、酱油、精盐、水淀粉配成的稀糊勾芡，起锅装盘即成。

（4）、色泽美观，味道鲜美。

（5）、鹅宰杀后一定要收拾干净，用清水泡一会儿再去氽。

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