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用料
平菇300克+里脊肉100克，芫荽100克，精盐、胡椒粉、水淀粉、猪油、香油各适量。
平菇炒里脊的做法
（l）、将平菇去根，洗净，切成丝，入沸水锅中氽一下，捞出，用冷水过凉，挤干水，备用；里脊肉洗净，切成丝；芫荽择洗干净，切成3厘米的段。
（2）、炒锅置火上，加猪油适量，待油烧至五成热时，分别将平菇丝、肉丝下入，滑至八成熟时，倒入漏勺中沥净油。
（3）、原锅内放猪油少许，倒入肉丝、平菇丝，加盐、胡椒粉拌匀，再把芫荽倒入拌匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，颠炒几下，即可起锅装盘。
（4）、鲜嫩，软滑，清香。