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牛肝250克，葱段、姜片、绍酒各适量，盐少许。
（1）、将牛肝洗净，切成薄片，放入炖盅内，同时放入葱段、姜片、绍酒和适量水，盖上炖盅盖，隔水炖3小时。
（2）、离水后加入少许盐便可饮汤食肝。（3）、肝嫩，清淡可口。
（4）、炖牛肝时要用微火。
