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活甲鱼1只，葱节、姜块、绍酒、盐、味精、蒜泥各适量。
（1）、将甲鱼宰杀，斩去脚爪洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出刮去黑膜，剁成4块。
（2）、将甲鱼块放入砂锅中，加姜、葱、料酒等调料及清水淹没甲鱼，用旺火烧开，移小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加盐、味精调味。佐餐食，吃时拌入蒜泥。
