用料

人参10克，核桃仁30克，山药500克，鸡蛋2个，白糖、盐、水淀粉、麻油各适量。

炸熘人参果的做法

（1）、人参研细末；山药洗净，放笼内蒸熟、剥皮，碾成山药泥；将人参与山药泥搅拌均匀，制成人参山药泥。

（2）、核桃仁用沸水浸泡、剥皮，用净毛巾沾去水分。

（3）、勺内放油，待其烧至五成热时下桃仁，炸成淡黄捞出；鸡蛋打成蛋液。

（4）、将炸好的核桃仁用人参山药泥包成球形，表面沾蛋液及水淀粉，待油烧至八成热时，下油中炸至金黄色捞出，整齐地码放到盘中。

（5）、炒勺内打底油，熬糖汁，将熬好的糖汁浇在炸好的人参果上即可。佐餐食。

---

---