用料

葡萄500克，鸡蛋3个（用蛋清），芝麻5克，白糖、生油、淀粉、面粉、红绿丝。

拔丝葡萄的做法

（1）、将葡萄去核、去皮，蘸一层面粉。将鸡蛋清打在汤盘内，用筷子抽成糊加淀粉调匀。将芝麻去杂淘洗干净，沥干水放锅内炒香。

（2）、锅内放油，油烧至四成热时，用筷子夹着葡萄挂上蛋糊放入油内炸。这时将另一锅放火上，放点开水加上白糖熬，将糖浆熬至拔丝时，此时葡萄已炸透，随即将葡萄捞在糖浆锅内，颠翻几下，撒上点芝麻、红绿丝盛在盘内即成。

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