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用料
海参2只,枸杞15克,鸽蛋12个。
枸杞海参鸽蛋的做法
(1)、将海参用凉水浸泡发胀,将内壁腹抠洗干净,放沸水中焯两遍,冲洗干净,再用刀尖在腹壁切成菱形花刀;枸杞子洗净备用;鸽蛋凉水下锅,用文火煮熟去壳,滚上干豆粉,放入油锅内,以表面炸成黄色捞出备用。
(2)、锅烧热,放猪油50克,烧至八成熟时下葱、姜煸炒,随后倒入鸡汤,煮3分钟,捞出葱、姜,加入海参、酱油、料酒、胡椒粉,煮沸后撇净浮沫,移文火上煨40分钟,然后加入鸽蛋、枸杞子,再煨10分钟即成。佐餐食。