用料

龙眼肉30克，茯苓30克，枸杞子30克，净莲籽30克，净鸡肉500克，洋粉30克，盐、味精、葱、姜各适量。

龙眼金钟鸡的做法

（1）、茯苓煎两次，取其滤液；龙眼、枸杞子洗净，用温水稍泡发；莲子浸发后蒸透。

（2）、鸡肉洗净，放砂锅内加2/3茯苓汁、盐、味精、葱、姜同煮，待其肉烂后取出，切成细末。

（3）、温水泡发洋粉，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。

（4）、取1个小碗和6个酒盅，在碗及盅底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟，取出，待其凝固后扣放在盘中即可。佐餐食。

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