用料

鲜鲤鱼1条（约500克），芝麻酱50克，粉芡25克，香油100克，小磨油25克，酱油50克，料酒9克，葱花、高汤、味精各适量，盐少许。

芝麻酱炙鲤鱼的做法

（1）、先将鲤鱼宰杀去鳞、鳃，剖腹去肠杂后洗净，然后置锅于旺火上，放入香油，烧至六成热时放入鱼，将其炸透、捞出。

（2）、随之放入葱花、芝麻酱炸一下，加入高汤把芝麻酱化开，再把鱼放入并改用旺火收汁，待鱼入味时勾入流水芡，至汁收浓有酱味时用小磨油烘汁即成。佐餐食用。

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