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用料
莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱花、姜末、味精、盐各少许。
出水莲蓬的做法
（1）、麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。
（2）、冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。
（3）、将豆腐洗净用铜丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。
（4）、将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟。
（5）、油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆放好蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。佐餐食。