用料

熟猪肚300克，香菜100克，植物油、黄酒、白糖、精盐、味精、醋、香油、葱花、生姜末、蒜蓉各适量。

芫爆肚条的做法

熟猪肚切成4厘米长、6毫米宽的条，下沸水锅焯过捞出，控净水分备用。将香菜择洗干净，切成3厘米长的段。用小碗加黄酒、醋、白糖、精盐、味精、鲜汤对成清汁备用。炒锅上大火，放油烧至九成热，下肚条急炸后倒入漏勺，控净油分。锅内留底油，下葱花、生姜末、蒜蓉炝锅，下炸过的肚条，加入对好的清汁，撒香菜段，爆出香味，淋上香油，出锅装盘即成。

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