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用料
老母鸭1只（重约1000克），黄花菜30克，百合30克，香菇10克，糯米30克，大枣10枚，葡萄酒30毫升，葱4根，生姜5片，精盐2克，味精1克。
养心鸭子的做法
鸭子宰杀后，用开水煺去毛，剁去脚，从肛门剖开一个口子，取出内脏，再用水冲洗干净。将糯米用水洗净，再浸泡2小时备用。将黄花菜用水浸泡一会儿，摘去蒂头。百合洗净，剥成瓣。香菇用水泡开，去蒂。将葱2根打成1结，共打成2个结。将黄花菜与糯米、百合、香菇、精盐、味精葡萄酒（一半）放在一起搅拌均匀后，从鸭子后腹部的口子处塞入鸭子腹内。再在开口处塞上2个葱结，然后用线把鸭子的腹部缝好。将鸭子放在蒸盆内，在鸭子身上淋上剩下的葡萄酒，放上生姜片，然后把蒸盆放入蒸锅内蒸到熟烂，取出即成。