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绿豆芽150克，香菇25克，青椒2个，金针菇1听，精盐2克，味精1克，香油10克。
绿豆芽摘去两端，留中央段洗净，香菇用冷水浸泡发软，去蒂切丝。青椒剖开去籽，也切成丝。金针菇倒入漏勺沥去粘液。炒锅上火，加入水烧沸，逐一下入绿豆芽、香菇丝、青椒丝、金针菇烫熟捞出，沥干水分，放入盆内，趁热撒上精盐、味精拌匀，淋上香油，盛入盘中即成。
