键脑膳食方

草鱼1条（重约1000克），菊花3朵，牛心500克，净墨鱼肉100克，鲜牡蛎内250克，干黄鱼鳔胶10克，老豆腐250克，菠菜适量，鸡汤100毫升，干粉丝30克，葱花20克，生姜末15克，花生仁30克，芡实10克，蚝油20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉2克，酱油10毫升。

用刀片出草鱼腹背部肉2大块，再用刀将腹内壁骨刺片出，然后将鱼肉切成薄片。每两片靠皮一边连在一起成蝴蝶状。将牛心对剖开，洗净血水，切成薄片。墨鱼洗净，也切成薄片。鲜牡蛎用水冲洗干净，把黄鱼鳔胶放入油锅炸发起，捞出控去油。将鱼片、牛心片、墨鱼片、发鱼鳔放在大盘内，牡蛎放在小碗内。将干粉丝用沸水泡软，把豆腐切成块，放入开水锅中焯一下以去掉豆腥味。花生仁炒熟，压捣成碎粒。菠菜去黄叶，洗净，把菊花去蒂后将菊花丝放入大盘内。可将上述原料中干粉丝、豆腐块、菠菜整齐地放入大盘内。将葱花、生姜丝和蚝油加少许酱油调拌成调料。火锅内加水500毫升，鸡汤100毫升，把火锅烧热，烧开后放入菊花和芡实，然后放入其他各种主料。吃时可蘸酱油诃料和花生仁碎粒。