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带鱼1条，鸡鸭汤（或肉汤）、精盐、味精、淀粉、花椒、小茴香、大茴香、桂皮各适量。
带鱼去内脏，洗净，切成段，花椒、小茴香、大茴香、桂皮装入布袋。将鱼段、香料袋同入鸡鸭汤锅内，放精盐、味精煮至鱼熟，取出香料袋，加入淀粉略煮，冷却。将晾凉的鱼段连汤水放入冰箱冷冻，等凝冻后取出即成。
