用料

猪瘦肉400克，鲤鱼1条（重约500克），大枣15枚，黑豆60克，陈皮10克，生姜、精盐各适量。

黑豆大枣鲤鱼汤的做法

炒锅上火烧热，放入洗净的黑豆，用中火炒至黑豆的外衣破裂备用。将大枣洗净，去核。猪瘦肉洗净，切片。陈皮浸软。将鲤鱼剖杀，去鳞、去鳃及内脏，用精盐擦去鱼身粘液，冲洗净，抹干。炒锅上火，放油烧热，将鲤鱼煎至微黄铲出，用水略冲。锅洗净，加水烧沸，下黑豆、陈皮、猪瘦肉片、生姜片，先用中火煲1小时，再添适量开水，放入大枣和煎好的鲤鱼，用小火煲2小时，加精盐调味即成。

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