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用料
大枣250克,荜荠50克,核桃仁30克,猪板油120克,鸡蛋2个,甘薯90克,猪网油60克,冬瓜片15克,玫瑰6克,白糖100克。
玫瑰毒糕的做法
用网丝子盛大枣上火将枣皮烧焦,边烧边簸动,烧至都起黑壳,入冷水中泡约5分钟,捞起擦去黑壳,去核留肉,备用。核桃仁用沸水泡后去皮,入油锅中炸黄捞出。甘薯煮熟,去皮。猪板油去膜,与无皮枣肉分别压成泥。熟甘薯压成泥,核桃仁、瓜片、荸荠各切成细丁。将板油、枣泥和甘薯泥装入盆内,加入鸡蛋液搅匀,再加核桃仁、瓜片、荸荠、白糖、玫瑰等和匀。网油铺于碗底,把拌好的馅泥放在上面,用手摊平,用湿绵纸封口上笼,太火蒸约40分钟,出笼揭去纸,翻扣入盘内,再揭去网油,撒入白糖即成。